因?yàn)轷r筍中含有比較大量的植物纖維，因此對(duì)于經(jīng)常便秘的人而言可以多吃一些鮮筍以改善自己便秘的情況，而且鮮筍還可以開胃健脾對(duì)于改善食欲消化不良有很大的幫助。鮮筍的做法也有很多，搭配臘肉來炒就是非常不錯(cuò)的一種方法，在此就為您介紹鮮筍炒臘肉的家常做法。
做法一：
主料:臘肉200克，竹筍1個(gè)
調(diào)料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
做法二：
材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖
1.竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚?，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
2.將竹筍剩余的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然后瀝水撈出；
3.臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色卷曲，即可撈出；
4.將余下的油繼續(xù)加熱，直到5成熱時(shí)，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然后加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；
5.最后出鍋前撒上適量香蔥即可。
上述就是兩種鮮筍炒臘肉的家常做法，在做的時(shí)候要注意，有的臘肉本身就比較閑了，這樣的話就不需要您再放鹽了，以免過咸。鮮筍確實(shí)是很好的東西，不僅可以改善腸道健康而且還可以預(yù)防心腦血管疾病，尤其適合高血壓和高血糖患者食用。
