鮮魚肚是一種常見的食材，很多人都喜歡拿鮮魚肚來做菜吃，那么鮮魚肚的做法有哪些呢？相信很多朋友都想知道鮮魚肚的做法，接下來本文就為大家介紹三種鮮魚肚的做法，都是非常美味的，感興趣的朋友可以看一下哦！下面請看詳細(xì)的介紹。

做法一

材料：鮮魚肚500克，雞料子150克，水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克，清湯500克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，蛋清3個(gè)，水淀粉25克，雞油15克，油適量。

做法：

1、將鮮魚肚反復(fù)用清水漂洗幾遍，用沸水氽過。再用清湯，加入料酒、精鹽氽適，撈出，搌干水分。

2、將魚肚切成兩塊長約13厘米、寬6.5厘米的塊。再用刀將魚肚面修平、修好；把冬菇、火腿、黃瓜皮分別切成細(xì)絲；雞料子中加入雞蛋清、油、精鹽、味精攪勻。

3、將切好的魚肚在一面拍上少許面粉，在有面粉的一面抹上一層雞料子，在雞料子的上面顏色相間地、均勻地?cái)[上火腿絲、冬菇絲、黃瓜皮絲（擺成云彩形），然后上籠蒸透取出。用刀切成12塊，再原樣擺入盤內(nèi)。

4、勺內(nèi)放入清湯、料酒、味精、精鹽，燒開后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，澆在魚肚上即成。

做法二

材料：鮮魚肚450克，雞蓉100克，火腿絲少許，雞蛋、精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量。

做法：

1、將鮮魚肚改刀備用。

2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用。

3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。

做法三

材料：鮮魚肚適量，蔥少許，姜少許，蒜少許，小香芹適量，泡椒少許。?

做法：?

1、將鮮魚肚洗凈，切成小塊。

2、切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸，注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓。

3、炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。

4、泡好的魚肚應(yīng)該很柔軟，略帶一點(diǎn)腥味，用手清洗時(shí)能感覺到彈性。

5、泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過幾次涼水沖洗干凈。

6、用到斜切切成小塊，擠干水分備用。

7、炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時(shí)下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，一起炒香。泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚肚一起翻炒。