餃子是我們逢年過節(jié)最常吃的一種食物，餃子的種類很多，因?yàn)轲W料是非常豐富的，餃子餡的做法很簡(jiǎn)單，但是需要注意食材的搭配，不管是肉餡還是素餡的，大家在餃子餡里面一定要弄好調(diào)味品，這樣餃子煮出來才比較香，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下芹菜雞蛋餃子的做法。

方法一

原料：芹菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。

做法：

1.芹菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；

2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入芹菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。

方法二

主料：五花肉400克，芹菜1000g，木耳100g

輔料：油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量

做法：

1.芹菜擇洗干凈，切末，加入炸過花椒粒的花生油，調(diào)拌均勻。

2.豬肉餡加蔥姜末、生抽、蠔油、料酒、鹽、十三香調(diào)料、雞精、香油、蔥姜末，調(diào)勻。

3.將剁碎的木耳、炒熟的雞蛋碎放入肉餡中，調(diào)拌勻。