大家可能都特別愛吃糖稀吧，臘月二十三糖瓜粘，我們各家各戶都會買一些糖瓜吃，過小年嗎！和糖瓜一樣，我們大家還都是只是買來糖稀吃，其實(shí)糖稀的做法簡單易學(xué)，我們都可以自己做，自己口饞了就可以做來吃，下面我就具體來介紹一下糖稀的制作方法。
制作方法：
1、選料選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1
2、育芽將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧?，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮將玉米碎?；蚺疵紫磧簦谒薪?小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
4、發(fā)酵將晾涼的玉米碎?；蚺疵祝枞胍亚兴榈男←溠炕虼篼溠?，發(fā)酵5小時—6小時，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。
5、壓榨將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6、濃縮炸出的汁液經(jīng)過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存若干時間。
相信以上內(nèi)容已經(jīng)為我們介紹了一個不錯的選擇，對于廣大吃貨們我們喜愛吃各種好吃的東西，糖稀是非常好吃的，當(dāng)我們想吃的時候都可以按照上述方法自己動手做一做，滿足自己的需要。
