雞脖子，作為肉不是很多，骨頭還不少的部位，對(duì)于我們來說實(shí)在是食之無味，棄之可惜?？墒牵傆幸恍┤?，能夠用雞脖子做出十分美味的佳肴。嫂嫂來自四川山區(qū)，做的一手好川菜，她就經(jīng)常用雞脖子給我們做鹵雞脖，吃得大家口齒留香，總是吃不夠的感覺。那么，就簡單的介紹一下家常鹵雞脖做法。

材料的準(zhǔn)備

由于是家常菜，所以，我們的鹵雞脖做法并不用準(zhǔn)備繁雜多樣的調(diào)味劑，佐料和原材料。

主料：冰鮮雞脖子

調(diào)料：適量的鹽、料酒、醬油、雞精味精、花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻白芷、蔥、姜、白糖、胡椒粉

廚具：煮鍋

做法：

1、香蔥洗凈打結(jié)、蒜剝皮、姜切片

2、雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水，撈出備用。

3、撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用。

4、鍋中做清水放入干辣椒節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡，

5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。

6、加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開后，改小火熬煮半小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

7、鹵制

焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開的辣味鹵汁里，

8、用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火，讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

根據(jù)以上鹵雞脖做法做出的雞脖香辣濃郁、鮮嫩可口。這倒簡單的家常菜你學(xué)會(huì)了嗎？從此以后不入流的雞脖也可以成為我們餐桌上的一道美食。不過不要忘記給雞脖在烹飪之前做個(gè)處理，去皮，扎孔，會(huì)叫你做的鹵雞脖更加美味偶。