首先向大家介紹一下何為玉米胚芽粕，玉米胚芽粕是以玉米胚芽為原料，經(jīng)壓榨或浸提取油后的副產(chǎn)品。又稱玉米臍子粕。一般在生產(chǎn)玉米淀粉之前先將玉米浸泡、破碎、分離胚芽，然后取油。取油工藝分干法與濕法兩種。取油后即得玉米胚芽粕。

中國是世界第二大玉米生產(chǎn)國，其加工業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。但是我國目前玉米加工產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)“大原料”、“小加工”的失衡結構，玉米及其營養(yǎng)成分實際利用率很低。充分綜合利用玉米原料，提高原料利用率和實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，是目前我國玉米產(chǎn)業(yè)所需研究的一個重要課題。那么，玉米胚芽粕有哪些用途呢？

1、榨油，玉米胚芽中脂肪含量高達40～50%，其中含不飽和脂肪酸達84%以上，主要為油酸和亞油酸，人體吸收率達97%以上，其功能具有降血壓、舒張血管、抗癌、消炎、健腦、抗衰老、等作用。

2、玉米胚芽對前列腺炎和更年期綜合征能起到預防作用。

3、玉米胚芽中含有的玉米肽具有保護肝臟、抗氧化、降血壓、增加免疫和醒酒作用。另外，它還含有一種抗癌因子--谷胱甘肽，它在人體內(nèi)能與多種外來的致癌物質(zhì)相結合而排出體外，因此有防癌的作用。

4、玉米胚芽含有較多的纖維素，食入后能促進增強胃腸蠕動，防止便秘、腹脹，減少腸道微生物產(chǎn)生致癌物質(zhì)并加快排出，這對防癌很有意義。纖維素還可以使腸道延緩對糖的吸收，從而有降低血糖、預防糖尿病的作用。

5、玉米胚芽可當主食食用，加工后的玉米胚芽呈顆粒狀，融水，可作為熬粥輔助添加的佳品?？芍^是“五谷雜糧”中的第六“谷”，“八寶粥”中的第九“粥”。?

6、玉米胚芽同樣可磨粉食用，完全替代小麥粉，改善人們的飲食結構，以粗糧為主。?

7、玉米胚芽作為一種以不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)為主的營養(yǎng)物質(zhì)，是較好的營養(yǎng)性添加劑，可廣泛應用于糕點、餅干、面包、奶茶等的輔助添加，制作出的食品美觀，使人垂涎欲滴。吃出健康、吃出長壽，玉米胚芽作為食品中的“時尚達人”已進入了家居生活中的廚房，受到了消費者的青睞。

大家都知道多吃粗糧有益于健康，而玉米胚芽粕恰是粗糧的一種，粗糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些，這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。然而不同的粗糧的營養(yǎng)成分也不盡相同：燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。所以日常生活中應適當搭配，才會是科學飲食。