很多的朋友們都喜歡吃油炸腐皮卷可大家卻不知道它的制作過程是怎樣的？接下來的這篇文章是為大家介紹了如何自己在家里面自制油炸腐皮卷油炸腐皮卷不單單為美味，而且還可以自己制作大家一起來了解一下下面的這篇文章嗎？?

制作材料折疊編輯本段

主料：油皮150克,豬肉(瘦)250克,肥膘肉100克,荸薺100克,草魚50克

調(diào)料：花生油100克,白砂糖5克,料酒15克,醬油35克,鹽3克,味精2克,五香粉4克,大蔥10克,淀粉(豌豆)20克

炸三鮮腐皮卷的特色：

酥脆，柔潤，香氣濃郁。

制作過程折疊編輯本段

1.將豆腐皮潤濕回軟，切成大塊；豬肥瘦肉洗凈，分別切成2厘米見方、0.3厘米厚的片，將干魚肉下鍋炸酥，剁成碎末；蔥洗凈，切成片；荸薺去皮，洗凈，剁成米粒狀，擠干水分。

2.將豬肥瘦肉放入盆內(nèi)，加糖、鹽、醬油、味精、料酒、五香粉、魚肉末、蛋清（蛋黃加濕淀粉調(diào)成糊），攪拌均勻，腌漬片刻，再放入蔥片、荸薺末拌勻，最后加入濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓勻即可。

3.將豆腐皮一塊一塊放在案板上，每塊上面抹上濕淀粉25克（淀粉12克加水13克），分別放入拌好的肥瘦片，卷成長卷，用蛋黃糊將封口粘牢，將所有的腐均包餡卷起，做成生坯，封好卷口，擺入盤內(nèi)。

4.鍋置火上，放油燒至四五成熱，將腐皮卷投入浸炸，隨即端離火炸2至3分鐘，翻個炸勻，然后將鍋回到火上，待油溫升至七八成熱時，見腐皮卷炸成黃色時，撈出，瀝去油，斜切成塊，碼入盤內(nèi)，食時，蘸調(diào)味汁。

以上為大家介紹了油炸腐皮卷的制作過程大家看方法是不是非常的簡單只要用適當(dāng)?shù)挠途涂梢宰龀鱿愦嗝牢兜挠驼ǜぞ恚绕鹪谕饷尜u的油炸腐皮卷是用自己的勞動成果來做出，好吃的油炸腐皮卷是不是很有心得呢？