?排骨，是我們普遍大眾都喜歡的一種食材，所以對(duì)于排骨的做法也是非常多的，而紅蔥頭焗排骨也是排骨的一種常見的做法。紅蔥頭焗排骨，是我們家庭餐桌上常見的一道菜式，大眾都是喜歡的口味，特別是小孩子。我們現(xiàn)在就來看一下紅蔥頭焗排骨的做法。

準(zhǔn)備：把排骨用，姜蒜末，生抽，食鹽，白糖，料酒，少量老抽(上色用的)

1.用保鮮盒裝著放在冰箱里腌過夜。

2.提前半小時(shí)拿出來，瀝干水份。

3.排骨的水份干了以后，鍋內(nèi)熱油，開中火煎排骨，經(jīng)常翻動(dòng)。二分鐘后放入紅蔥頭一起煎。我這次在排骨上裹了少量生粉再煎的，所以會(huì)沾鍋，建議不用放生粉，直接煎就好了。。不要煎的太老，要外焦內(nèi)嫩才最好吃。。。煎的時(shí)侯我沒看時(shí)間，大概一共5分鐘吧。

4.把煎好的排骨和紅蔥頭放入砂鍋里熱。。這里倒入青紅椒。。。一至兩分鐘吧，熄火。。。倒入蜜糖。。要多一點(diǎn)哦。。蜜糖不能用火燒的，，只能用砂鍋的余熱。

紅蔥頭株高35cm。葉較短而柔軟，青綠色，蠟粉少。蔥白(假莖)，基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。種植期為每年的九月到十一月間，種植初期，先多灌溉水讓種蔥能分蘗，使蔥叢長(zhǎng)大。接著再限制水分，讓蔥叢結(jié)出肥大的蔥球，而不會(huì)再分出嫩芽，等到蔥葉乾紅了就可以采收。采收好的分蔥一定要干燥保存，否則容易發(fā)芽或腐爛。上面就是關(guān)于紅蔥頭焗排骨的具體做法，但是有一點(diǎn)需要注意的，我們?nèi)羰窍肱殴歉尤胛叮鸵雅殴怯?，姜蒜末，生抽，食鹽，白糖，料酒，少量老抽(上色用的)一起腌制，放在冰箱里過一夜。