腐皮牛肉卷就是用腐皮把牛肉卷起來在進(jìn)行烹飪的一道菜，此菜作為一道家常小菜，很受大眾的歡迎，而且做法也是多種多樣的。本文就為大家介紹兩款腐皮牛肉卷的做法，給大家做一個(gè)參考。接下來就來說說腐皮牛肉卷的做法有哪些，請(qǐng)看具體介紹。

做法一

材料：腐皮1張，碎牛肉6兩，馬蹄4個(gè)，蔥粒1湯匙，水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

1、馬蹄去皮洗凈，瀝干水拍碎。

2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及腌料拌勻成餡料。

3、腐皮先用濕布揩抹干凈，并剪去四周硬邊，分成二份，分別涂上一層薄生粉，加餡料包卷成長(zhǎng)筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三厘米長(zhǎng)段，放回碟上。

4、燒熱二湯匙油，拌勻調(diào)味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。

備注：將少許生粉涂在腐皮上，可粘緊牛肉，不易松脫。

做法二

材料：牛肉餡兒（帶點(diǎn)肥）600g，蔥一把，雞蛋一個(gè)，豆腐皮4大張，蒜蓉/蒜蓉醬1小勺，花椒油1小勺，五香粉/雞精粉1小勺，麻油1/2大勺，生抽3大勺，耗油1大勺。?

做法：?

1、豆腐皮浸在水中泡10-15分鐘。牛肉餡兒略攪松，約10根香蔥切末，倒入到牛肉餡中，再打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。

2、攪拌均勻，加入各種調(diào)味料，把餡兒料攪拌上勁，再根據(jù)自己口味加鹽。蓋上蓋子放置10分鐘。

3、豆腐皮取出瀝干，切成A4大小一半左右的大小，擺成菱形狀攤在面前。取肉餡排成長(zhǎng)條，靠自己的一端留空，兩邊留空三指寬。先卷起下端，然后兩邊包起，再卷到頭。

4、如此這樣包完所有卷。