雞蛋是我們生活經(jīng)常吃的東西，每天保證一個(gè)雞蛋，才能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有些朋友們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候往往會(huì)在煮熟了之后直接到?jīng)鏊袥_一下，這樣的作用就是剝雞蛋皮的時(shí)候比較容易，還有部分的朋友習(xí)慣在煮雞蛋的時(shí)候放入水中少量的食用鹽，那么這兩種方法哪種方法正確呢?煮雞蛋放鹽好不好呢?

將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中泡一下，這種做法欠科學(xué)，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。冷水中存有大量細(xì)菌，雞蛋被加熱后，可以阻止細(xì)菌通過(guò)的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對(duì)細(xì)菌有阻擋作用，于是細(xì)菌極易趁機(jī)侵入蛋內(nèi)。

正確的方法是在煮雞蛋的過(guò)程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使剝殼時(shí)易離皮。

煮有裂縫雞蛋，蛋白會(huì)須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會(huì)外流。2、煮雞蛋時(shí)放點(diǎn)鹽和醋，蛋殼不易破碎;破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。

通過(guò)文章的介紹，我們知道了煮完雞蛋之后千萬(wàn)不要直接用冷水沖泡，正確的方法應(yīng)該是像文章中所介紹的那樣，可以在水中放入少量的鹽，這樣雞蛋皮好剝，而且不會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)煮雞蛋的小常識(shí)，各位朋友們你學(xué)會(huì)了嗎?