川菜是大家都非常喜歡的一個(gè)菜系，川菜不但很有特色而且包含了多種菜肴，毛血旺就是非常經(jīng)典的一道川菜，毛血旺我們也叫做是冒血旺，毛血旺采用到的主要食材其實(shí)就是鴨血，毛血旺不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健作用，所以大家有必要學(xué)習(xí)一下毛血旺的做法，下文我們給大家介紹一下毛血旺的兩種做法。

調(diào)料：辣椒、麻椒等。

川菜毛血旺做法一

將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。

川菜毛血旺做法二

1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出;

2.、黃豆芽切去須根

3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條;

4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié);

5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味;

6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;

7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi);

8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

在上面的文章里面我們?yōu)榇蠹医榻B了一道既美味又養(yǎng)生的川菜，那就是毛血旺，我們知道毛血旺采用的主要食材就是鴨血，毛血旺的做法有多種，上文我們就給大家介紹了川菜毛血旺的兩種做法。