相信大家對于川菜肯定都非常熟悉吧，川菜是我們國家四大菜系里面的一種，川菜不但好吃而且有很多種做法，魚香肉絲就是非常出名的一道川菜，魚香肉絲不但看起來色澤明艷而且吃起來味道也是非常好的，魚香肉絲的做法其實(shí)很簡單，我們只要有好的教程那么肯定可以自制出魚香肉絲來，一起看看下文關(guān)于魚香肉絲做法的介紹。

魚香肉絲是一道常見川菜，以肉絲為主料，以泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆為輔料做出魚香味。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

配料

1.肉絲，肉絲應(yīng)該選用比較嫩的瘦肉，切絲應(yīng)該細(xì)些，這樣好入味。切好絲用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。

2.姜、聰、蒜末，粗細(xì)可以自己決定，但姜末最好能細(xì)膩一些。

3.冬筍絲+木耳絲，冬筍不是便宜的東西，連皮稱4元一斤，去了皮剩下一半，也就是8元一斤，太貴!所以我用了酸筍，買了1元錢就足夠了，而且夠蒜，省點(diǎn)醋了。木耳可以用發(fā)水木耳，也可以用新鮮的，大家就地取材吧，怎么方便怎么來。

4.剁椒，這東西其實(shí)并不辣，如果追求川菜特有的辣，請放小紅辣椒，新鮮那種，放兩個(gè)就好了，做菜別太過分

做法

1.用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。

3.當(dāng)再次煮開就馬上放醬油、醋(我用陳醋，但什么醋都行)、酒、雞精。