所謂油面筋塞肉，有點(diǎn)類似廣東潮汕地區(qū)的果肉，只不過(guò)體型相對(duì)大點(diǎn)，也可以理解為江南一帶紅燒獅子頭，然后塞到面筋里面然后進(jìn)行油炸，是一道有名的家常菜，講究的是肉餡飽滿肥而不膩，油面筋甜咸度和軟脆適中，今天我們跟來(lái)分享正宗家常油面筋塞肉的燒法，希望大家喜歡。

主料：豬肉餡150克、油面筋8個(gè)

調(diào)料：食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少許、白糖2克

1、豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)老抽，用筷子往一個(gè)方向攪拌，打上勁；

2、油面筋用一雙筷子捅個(gè)洞（小心點(diǎn)，別捅對(duì)穿了），然后用筷子輕輕在里面攪一下，讓面筋里面留出空間；

3、把調(diào)好的肉餡，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)油面筋里，盡量塞緊；

4、把所有油面筋都塞好肉餡；

5、鍋中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加點(diǎn)老抽和白糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右；

6、這時(shí)候鍋中湯汁漸漸變少，加點(diǎn)雞精調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃撒上蔥花即可；

技巧參考：

1、油面筋上挖洞的時(shí)候勁小點(diǎn)，力氣大了把油面筋捅個(gè)對(duì)穿，肉餡會(huì)漏出來(lái)的。洞開(kāi)好后要把面筋內(nèi)部搗一搗，給肉餡留出空間。如果覺(jué)得筷子挖洞比較費(fèi)事，那么直接用手好了，會(huì)比較容易控制。