大蒜這種蔬菜我們?cè)谏钪幸话闶怯脕沓洚?dāng)提味品的，使用范圍是比較多的，比如我們炒青菜的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┐笏忸^或者我們制作燜雞的時(shí)候也要加入一些大蒜。而文章主要介紹的是燜雞的制作方法，希望喜歡吃雞肉的朋友可以好好的學(xué)習(xí)一下大蒜的制作方法，滿足你們的胃口吧。

燜雞要選用“生雞”，也就是公雞。平時(shí)吃公雞的機(jī)會(huì)并不太多，但逢年過節(jié)就會(huì)有一些親朋拎兩只上來拜訪。本地稱作“生雞”，也有“生生猛猛、生機(jī)勃勃”之意。公雞的肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)比較硬，用來燜是最適合的做法!燜雞油光水亮，色澤誘人，相對(duì)于“白切雞”和“咸雞”，它的味道更香濃一些更豐富一些，一次性燜多點(diǎn)，可以吃幾頓，而且越燜越香越入味越好吃!我家每年春節(jié)都會(huì)有這道菜，配之以本地大蒜，雞肉更是別有一番風(fēng)味!

材料：生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。

做法：

1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

2、雞變色后鏟起。

3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。

6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。

7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。小訣竅蒜葉要稍后才放，否則會(huì)燒黃;喼汁略帶酸味，可以讓肉吃起來不那么膩，如果沒有可不放。

腌大蒜變綠并不是因?yàn)殡缢忸^里含有葉綠素，象植物那樣經(jīng)陽光照射會(huì)產(chǎn)生綠色，而是因?yàn)樗忸^在腌制中產(chǎn)生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。經(jīng)有關(guān)方面測(cè)定，蒜蘭素的抗氧化能力很強(qiáng)。所以，食用綠色的腌大蒜不但無毒，還有強(qiáng)身健體的作用。

大蒜燜雞肉這種做法在我們的生活中是比較常見的，主要是因?yàn)榇笏饪梢匀コu肉的腥味，并且大蒜的味道可以跟雞肉搭配起來，讓雞肉變得更加美味。對(duì)于大蒜燜雞這種做法，我們建議持家的朋友可以在沒事的時(shí)候制作一下。