筍子在餐桌上可以做成各種美味佳肴，筍子炒肉，筍子魚湯都是很美味的食物。為什么越來(lái)越多的人選擇筍子作為我們?nèi)粘５某允常鞘且驗(yàn)楣S子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，對(duì)人體是非常有好處的，也是很多養(yǎng)生人士首選的一道菜品。那么筍子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢，我們通過(guò)認(rèn)識(shí)到筍子帶給人們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才會(huì)更加用筍子作為日常餐食，也會(huì)做出更多筍類的美味可口的菜。

筍子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么:

1、開(kāi)胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

2、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

3、開(kāi)膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

用法用量:

1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。