在我們的日常生活中飲食是多種多樣的，很多人特別喜歡吃面食，但是往往因?yàn)槊媸匙銎饋?lái)步驟比較繁多，有的面食是需要發(fā)面才能做出來(lái)的，比如我們經(jīng)常吃的包子饅頭等食物。往往有些人因?yàn)榭偸前l(fā)面發(fā)不好，所以很少吃這些食物，我們都知道做面食如果能把面發(fā)好，面食也就做成功了一半，下面我們一起了解一下快速發(fā)面的方法是怎樣的？

快速發(fā)面的方法

酵母用量適當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。

溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團(tuán)質(zhì)量會(huì)下降。面要揉勻，適當(dāng)加些糖。

溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。

如何用蜂蜜代替發(fā)酵劑發(fā)面？

按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團(tuán)揉勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～6小時(shí)。等面團(tuán)脹發(fā)到原來(lái)體積的2倍時(shí)，即可使用。如果聞到面團(tuán)有酸味，可適當(dāng)加些堿水，揉勻后再使用。這個(gè)是創(chuàng)新的辦法。

如何用酵母發(fā)面？(通常是快速發(fā)面法)

配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.

做法:

1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.

4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘)

我們都知道經(jīng)常吃面食不僅對(duì)我們的身體有好處，而且能夠還能夠有養(yǎng)胃的好處，通過(guò)對(duì)快速發(fā)面的方法了解之后，很多喜歡吃面食的人相信已經(jīng)按耐不住了，其實(shí)大家可以按照這上面的方法發(fā)面做些面食試一試，這樣發(fā)面的速度比較快，我們做面食也就沒(méi)有那么繁瑣了，大家平時(shí)可以多在家里做一些給我們的家人食用。