牛肉砂鍋粉絲是一道美味的佳肴，其烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。要做出一個(gè)美味的牛肉砂鍋粉絲，就需要我們好好的學(xué)習(xí)一下牛肉砂鍋粉絲的做法，相信對(duì)于持家的你們來(lái)說(shuō)，你們應(yīng)該是比較容易學(xué)會(huì)的，主要是你們要注意牛肉的韌性而已，這樣才能夠讓牛肉吃起來(lái)更加爽口。
主料：牛肉6兩(約240克)，粉絲2兩(約80克)，蒜茸、姜粒各1茶匙，蔥2條(切粒)，豆瓣醬、油各2湯匙，酒1茶匙。
腌料：生抽1湯匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，油2湯匙。
調(diào)味料：生抽1/2湯匙，老抽、糖各1茶匙，鹽1/3茶匙，上湯1杯。
茶汁料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。
做法：
??1、粉絲浸軟，切短段，瀝干水。
??2、牛肉洗凈，抹干水切絲，加腌料腌15分鐘。
3、下油，下牛肉炒至散開，再下蒜茸、姜、豆瓣醬炒香，灑入酒，加入調(diào)味料煮滾，埋芡，下粉絲煮至汁將干，下蔥兜勻上碟砂鍋?zhàn)鹬嘏腼兎椒ㄊ歉鶕?jù)盛菜肴的器具砂鍋得名的，而且基本是湯菜，最基本的燒法就是把原料一股腦兒全放好后，直接連砂鍋放在加熱工具上加熱，當(dāng)然也可以先預(yù)熟處理后在入砂鍋放在加熱工具上加熱，還可以邊加熱邊放主料和配料、調(diào)料，這些要看主料和配料、調(diào)料的本身特性決定，不能一概而論。主料就是砂鍋中最多的原料;配料就是襯托主料的原料，放什么，放多少，這個(gè)要看你對(duì)利潤(rùn)追求和菜肴的檔次而定;比如燒個(gè)牛肉粉絲砂鍋，主料是粉絲，牛肉;而配料可以些青菜、香菇、鵪鶉蛋2個(gè)(可以放更多，這個(gè)要看你對(duì)利潤(rùn)追求而定)。
??操作步驟：
??1.預(yù)先把牛肉熟處理，粉絲預(yù)先用冷水或溫水泡軟，
??2.在洗凈的砂鍋內(nèi)放少量的洗凈的青菜，這樣可以防止粉絲沉淀在砂鍋底部而燒焦，
??3.放粉絲、放鵪鶉蛋，加調(diào)料、加湯(清水)，放牛肉，
??4.待開鍋后，青菜有七八分熟，即可。
對(duì)于文章介紹的牛肉砂鍋粉絲的做法，大家不妨立馬買好材料回家自己動(dòng)手試試。親手做出一份美味，是很讓人心動(dòng)的呢。粉絲可能不懂行的朋友們很難做的好吃，大家可以先將粉絲用水泡著。最后才放下去煮。
