面條因?yàn)樽銎饋?lái)方便，所以很多家庭經(jīng)常吃面條，尤其是寒冷的冬天吃上一碗熱氣騰騰的面條都會(huì)覺(jué)得暖暖的，可是光一碗面條又會(huì)覺(jué)得很單一，面條搭配排骨是非常完美的結(jié)合，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，同樣適合老年人和兒童，下面我們一起分享一下排骨面的做法。

排骨面的做法

面條因?yàn)樽銎饋?lái)方便，所以很多家庭經(jīng)常吃面條，尤其是寒冷的冬天吃上一碗熱氣騰騰的面條都會(huì)覺(jué)得暖暖的，可是光一碗面條又會(huì)覺(jué)得很單一，面條搭配排骨是非常完美的結(jié)合，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，同樣適合老年人和兒童，下面我們一起分享一下排骨面的做法。

排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜。

一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨的分類(2張)

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過(guò)煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過(guò)程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。

肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

家常排骨面--最給力的早餐面條是我喜歡的一種面食之一，每天吃都不厭煩的，今天做一款既簡(jiǎn)單又好吃的排骨面，不用油直接用水煮面，做出來(lái)一樣的好吃。無(wú)論是上班或外出游玩前，吃了它會(huì)很給力的，午飯前是不會(huì)感到餓的了。

方法/步驟

鍋里放水、蔥、姜。

紅果洗凈，一個(gè)切成兩半。

蕎麥面條。

開(kāi)鍋，放入面條。

開(kāi)鍋后放入蒜苗、調(diào)味醬油。

放入紅果。

放入排骨。

放入味精、香油調(diào)味即可。

香濃誘人的排骨湯，下里一碗爽滑可口的面條，一邊吃著鮮美的排骨，一邊品嘗著湯面的順滑的面條，在喝上一口香香的骨頭湯，一種幸福的感覺(jué)馬上體現(xiàn)出來(lái)，排骨面的做法非常簡(jiǎn)單，大家都可以動(dòng)手試試，感受自己動(dòng)手做美食的快樂(lè)。