濃郁的肉香吸引了不少人留戀，但是好吃梅菜蒸肉應(yīng)該要注意些什么，什么才算是成功的梅菜蒸肉，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)怎么制作簡(jiǎn)單美味的梅菜蒸肉，讓你的家人，同事，愛(ài)人能高興，你的朋友向你討教應(yīng)該如何去制作，如何才能好吃呢，其中的選料是尤為重要的，那不多說(shuō)現(xiàn)在就來(lái)探索蒸肉的奧妙吧。

材料：500克左右的肉碎(五花肉);梅菜一小把約100-150克(提前用水泡

開(kāi));一個(gè)雞蛋;一點(diǎn)鹽和蔥花。

做法：

??1。梅干菜用溫水泡一刻鐘到二十分鐘。

2。洗幾遍，然后將水分?jǐn)D干。

3。鍋里放油，花椒爆鍋，將梅干菜炒一下，調(diào)入適量的雞精，酌情加鹽，因?yàn)槊犯刹吮緛?lái)就是用鹽腌制的。喜歡放干辣椒的，可以先加入爆鍋，再炒梅干菜。炒好后盛出備用。

4。帶皮五花肉或肘肉余毛拔凈，有條件可以燒一下肉皮，或把鐵鍋燒熱，將肉皮貼著鍋底使勁烙一下。用溫水將肉洗干凈。

5。切片，放入少許鹽、生抽、金格勒醬、雞精，腌幾分鐘。

6。取一適合放入高壓鍋的碗，圓底的，陶瓷的或不銹鋼的都可以，將肉片碼入碗底，再將炒好的梅干菜放上去。在蒸的過(guò)程中有汽水會(huì)流入碗中，會(huì)把梅干菜香味帶著滲入到肉里。

7。高壓鍋放入適量的水，放上高壓鍋的蒸格。

8。放上裝好材料的碗或盆。

9。大火上汽后，轉(zhuǎn)中大火15-18分鐘即可。如果沒(méi)有專用的高壓鍋蒸格，可以用其它小蒸架代替。喜歡吃軟一點(diǎn)肉的，可以多壓兩分鐘。

10。將碗取出，把盤子扣在碗上，雙手將盤子和碗扣緊翻轉(zhuǎn)，燒白就裝到盤子里了。

注意：

最好將肉碎放在意大利的中盤里上鍋蒸，因?yàn)橹斜P有一點(diǎn)深度，肉汁不會(huì)跑出來(lái)，用碗的話又太深了，肉碎不容易很快蒸好。

相信以上的做法可以改變你以往的錯(cuò)誤吧，做出一道美味也不是一件簡(jiǎn)單的事，其中的細(xì)節(jié)也是我們應(yīng)該要特別注意的，而且在蒸的時(shí)候要注意不能用太深的碗，這樣不容易蒸好，而且原有的味道容易跑掉，所以我現(xiàn)在現(xiàn)在大家已經(jīng)在廚房里做了吧，那就要特別注意其中的細(xì)節(jié)哦，希望能幫到大家。