說起“宮廷香酥牛肉餅”，相信大家并不陌生，它的傳統(tǒng)做法主要來自于古城西安，據(jù)說有一千多年的歷史，由于它油而不膩，口感酥脆，味道香美，已幾乎在全國的各大中城市均有相關(guān)的食店或者產(chǎn)品，以下我們將對它的歷史、主食材、做法跟大家一起分享，有機(jī)會也可以在家完成這道宮廷美食。
它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！
西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經(jīng)走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣。
中文名：宮廷香酥牛肉餅
別?稱：千層牛肉餅”
特?色：好聞好看又好吃
一、原料：
牛里脊（或牛后腿）500克、面粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒絲1克、面筋兒80克、肉陷20克、蔥20克、椒鹽+油5克
二、方法：
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭；
從以上所介紹的信息，可能我們在家中要制作一道正宗的“宮廷香酥牛肉餅”有點困難，相關(guān)的原材料和器具要求比較高，吃貨們?nèi)绻荒芙档瓦@種在色香味方面的要求的話，只能多考察哪里有專業(yè)的制作店，當(dāng)然有條件的情況下也可以到西安其發(fā)源地去品嘗。
