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香菇醬的做法大全

作者:sbong16888  時間:2015-01-29 10:01:29  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

香菇中含較多的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等,還有豐富的維生素和食物纖維,經(jīng)常食用可以降低血液中的膽固醇,預(yù)防動脈硬化,對防治心腦血管疾病和糖尿病也有不錯的效果。香菇醬則是以香菇為主料,然后加入豆醬等調(diào)制出的一道美味,在炸醬面、拌飯、火鍋中都必不可少,我們來介紹一下香菇醬的具體做法。

1、香菇洗凈,切成小丁,蔥姜蒜切成末,鍋中放入一點(diǎn)油,然后加入干紅辣椒碎小火炒出紅油。油熱后,將蒜頭、紅蔥頭切片,放入鍋中爆炒,加入洋菇片炒香,再加入百里香、蕃茄醬拌炒至洋菇片熟軟。之后倒入高湯拌煮5分鐘,起鍋前加入黑胡椒粉、糖、鹽調(diào)味即可;2、把干香菇用水浸泡,浸泡后的重量應(yīng)該是干香菇的3倍。浸泡后去香菇根部等其它不能食用部分。把撿好的香菇脫水,一般可以用脫水機(jī),就是離心機(jī)進(jìn)行脫水,再香菇切成片狀,以便下一步的油炸操作。在鍋中加入色拉油,這樣做出的產(chǎn)品顏色好看,口感香,加熱后把切好的香菇下鍋,由于油溫太高加入濕香菇后注意油會劇烈翻騰,油炸大約15分鐘,等香菇表面用手摸感覺有一種滑膩感時說明已經(jīng)油炸好了,可以出鍋了;最后再介紹一種簡單的做法

3、香菇、洋蔥切丁,黃豆醬加水、白糖調(diào)勻。鍋內(nèi)放少許油,放香菇丁小火煸炒,炒至香菇丁變軟,盛出備用。鍋內(nèi)放少許油,放辣椒粉炒香,倒入調(diào)好的醬汁,加入香菇丁后,繼續(xù)小火熬,中間一直翻動,防止粘鍋,大火燒開,小火熬制。熬制粘稠即可。

香菇屬于菌類物種,并含有一種名為葡萄糖苷酶的成分,這種成分有加強(qiáng)人體抗癌的作用,更是一把有利的抗癌武器。香菇還能預(yù)防流感病毒,因為其成分中的干擾素能誘導(dǎo)人體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,從而達(dá)到使均衡人體免疫力的作用。

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