香滑濃郁的奶茶頗受人們歡迎，但一篇題為“請(qǐng)遠(yuǎn)離奶茶，珍愛你的生命”的網(wǎng)文卻讓很多人對(duì)奶茶產(chǎn)生了擔(dān)憂。奶茶是奶精和香精勾兌的，很多人喝奶茶得了腎結(jié)石，奶茶不利于心臟健康，連裝奶茶的紙杯都不安全……事實(shí)真像流言所說的這樣嗎?

流言1：奶茶里的奶都是奶精，奶精就是反式脂肪酸

即使奶茶使用奶精替代牛奶來調(diào)制，也不代表吃進(jìn)去的都是反式脂肪。奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量并不高。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量?jī)H為0.41克/100克。

反式脂肪酸是否會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛(wèi)生組織(who)2003年建議反式脂肪酸的供能比應(yīng)低于1%(注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比)。而據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國男性和女性的tfa供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市的居民的

tfa供能比為0.3%。也就是說，我們中的多數(shù)人反式脂肪攝入量都不會(huì)超過推薦標(biāo)準(zhǔn)，偶爾喝點(diǎn)奶茶也不用太擔(dān)心。不過，很多奶茶飲料中的飽和脂肪和糖依然不少，還是不要喝太多。

流言2：奶茶的茶香味都是香精，香精有害健康

一些奶茶可能會(huì)添加香精來改善口味，不過只要是我國允許使用的香精，它們的安全性都是可以放心的。

首先，我國對(duì)香精香料的使用有非常嚴(yán)格的規(guī)定，只有世界上有兩個(gè)以上發(fā)達(dá)國家認(rèn)可使用的食品用香料才會(huì)考慮列入食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中。目前，列入我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中的食品用香料有1000多種，這些允許添加的品種都經(jīng)過安全評(píng)估，可以放心使用。

其次，香精也是一類具有很強(qiáng)“自我約束力”的物質(zhì)，少量使用可增加香味，過量時(shí)反而會(huì)產(chǎn)生刺鼻、讓人厭惡的氣味，因此生產(chǎn)者也不會(huì)過量添加。對(duì)于消費(fèi)者來說，正規(guī)途徑購買的合格產(chǎn)品不用擔(dān)心香精的安全問題。

流言3：奶茶的甜味都是糖精，糖精有害

糖精是可以合法使用的甜味劑，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在規(guī)定范圍內(nèi)(飲料類規(guī)定的最大使用量為0.15克/千克)就依然是安全的。

現(xiàn)在很多飲料都會(huì)使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各種甜味劑，這些甜味劑在一般用量下都是安全的。比如，國際食品添加劑委員會(huì)(jecfa)制定的甜蜜素的安全標(biāo)準(zhǔn)是每天每公斤體重不超過11毫克，也就是說，對(duì)于一個(gè)體重60公斤的成年人來說，每天不得超過660毫克，糖精安全標(biāo)準(zhǔn)是每天每公斤體重不超過5毫克。這相當(dāng)于一個(gè)60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相當(dāng)于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相當(dāng)于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很難吃下這么多甜食，一杯奶茶更不至于超量。

流言4：珍珠奶茶里的珍珠加了塑料

奶茶中的“珍珠”是以淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品。為了有好的口感，其中會(huì)加入小麥蛋白，這是因?yàn)樾←湹鞍子泻芎玫乃闲再|(zhì)和結(jié)構(gòu)性質(zhì)，能夠更好地跟淀粉結(jié)合，使“珍珠”更有彈性。除了可能會(huì)使部分人過敏，小麥蛋白不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成任何危害。

另外，“珍珠”粉圓在加工過程中還會(huì)使用一些食品添加劑，主要是凝固劑、穩(wěn)定劑和增稠劑，如硫酸鈉、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。它們都是允許使用的合法添加劑，安全性都是可以放心的。而且由于過量添加會(huì)影響口味(例如氯化鎂具有較強(qiáng)的苦味)，也不需要擔(dān)心商家會(huì)加得太多。

至于說“珍珠”加了“塑料”則完全沒有依據(jù)，小麥蛋白、增稠劑之類的添加劑雖然是高分子物質(zhì)，但和塑料沒有任何關(guān)系。