最近兩年有很多新品種蔬菜不斷被大家熟悉，比如豌豆尖。在西北和東南一些地區(qū)的人們經(jīng)常食用豌豆尖，現(xiàn)在已經(jīng)漸漸普及全國(guó)。它是豌豆枝蔓的尖端，播種30天后可采摘豆尖。栽培豌豆即可以采摘豌豆尖也可收獲豆莢，可謂一舉兩得。

排毒養(yǎng)肝，調(diào)節(jié)體質(zhì)防衰老

豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，豌豆尖還是不錯(cuò)的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效，含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。

改善視力，熬夜的人要多吃

豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對(duì)于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A，可以保護(hù)上皮細(xì)胞完整、預(yù)防炎癥、提高肌體免疫力。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。

高鉀低鈉，防高血壓并發(fā)癥

豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用，不但對(duì)緩解經(jīng)常熬夜出現(xiàn)的“熊貓眼”、腫眼泡有效，而且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群非常好的經(jīng)常性膳食，可以降低血壓、幫助預(yù)防并發(fā)癥。

補(bǔ)鈣佳品，老人孩子最適合

豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏人群食用。

豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。因?yàn)椴菟岷坎桓?，所以不用切的很碎，甚至可以大段的烹制?/p>

下面給大家推薦豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)烹飪方法：

上湯豌豆尖

原料：新鮮豌豆尖400克，蒜片15克，雞湯100克，紅椒絲10克，油少許。調(diào)料：鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。

做法：把豌豆尖清洗干凈，折成10厘米長(zhǎng)的段，用沸水快速焯至斷生，瀝干裝深盤備用;鍋放底油，低溫煸蒜片至金黃，放入雞湯調(diào)味;雞湯燒開(kāi)后馬上淋到豌豆尖上，放紅椒絲點(diǎn)綴即可。

百合拌豌豆尖

原料：新鮮豌豆尖400克，鮮百合50克，水發(fā)枸杞5克。

調(diào)料：鹽半茶匙，雞粉半茶匙，橄欖油1茶匙。

做法：把豌豆尖清洗干凈，折成10厘米長(zhǎng)的段，和摘洗好的鮮百合一起用沸水快速焯至斷生，瀝干備用;把百合、豌豆尖放入干凈的小盆中，放入浸泡好的枸杞，用鹽和雞粉調(diào)味，淋入橄欖油即可食用。