相信大家對(duì)于蓮藕是非常熟悉吧，蓮藕不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃蓮藕是可以起到美容和養(yǎng)顏的效用，蓮藕有很好的消食以及止渴的功效，經(jīng)常吃蓮藕還能起到養(yǎng)血以及補(bǔ)心的好處，所以蓮藕深受人們的喜愛，我們可以采用蓮藕搭配其它食材來做出各種菜肴。

蓮藕有多種做法，我們既可以采用蓮藕來炒以及涼拌，也可以用蓮藕來做成甜點(diǎn)以及做成燉湯，我們采用蓮藕和排骨一起燉做出一道非常有養(yǎng)生功效的家常菜——蓮藕燉排骨。

蓮藕燉排骨是一款家常湯品，主料是蓮藕和排骨，主要烹飪工藝是煮。蓮藕和排骨葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，可作為食補(bǔ)湯食用。

做法一

食材準(zhǔn)備

主料：排骨500克（小排為佳），長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)

配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量

制作步驟

1.將蓮藕切成楔形塊狀。

2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

4.約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

做法二

食材準(zhǔn)備

原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒

調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調(diào)油30毫升

制作步驟

1.將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。

2.鍋中加油燒至起煙時(shí)放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。