猴頭菇是一種外形酷似猴頭的一種食物，這是菌類其中的一種，這種食物具備了味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富的優(yōu)勢，所以這種食物成為了很多人都青睞的一種食物，經(jīng)常食用這種食物對于我們的健康有著極大的幫助，大部分人在食用猴頭菇的時候都會選擇菜心猴頭菇，那么菜心猴頭菇怎么做?下面我們一起了解下。

菜心猴頭菇是一種制作起來非常簡單的食物，這種食物制作出來有著一定的營養(yǎng)價值，深受很多人的心愛，所以制作菜心猴頭菇也成為了很多人都想做的事情。

菜心猴頭菇的做法

1、猴頭菇用溫水浸泡回軟，反復(fù)漂洗幾次至水清，繼續(xù)用溫水浸泡4個小時。

2、泡好的猴頭菇去根部，放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠屜中火蒸1個小時，取出，將猴頭菇撕成小塊。

3、蛋清、淀粉和成漿，將猴頭菇擠干水分，上漿。

4、放微沸的水中滑至漿凝固，撈出備用。

5、鍋內(nèi)加清水，水沸后將青菜心焯水，然后清炒一下擺入盤中。另起鍋，蔥、姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，加雞精調(diào)味，裝盤。

在菌類蔬菜里面，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養(yǎng)與藥用的結(jié)合。

古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。

功能：補脾益氣，助消化。

營養(yǎng)與藥用：猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì)263克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪42克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

有關(guān)菜心猴頭菇怎么做的問題就講解到這里，通過以上的介紹我們可以看出，猴頭菇是一種非常有營養(yǎng)價值的一種食物，這種食物制作出來可以對我們的健康起到極大的幫助，所以多吃這種食物是非常正確的決定。同時菜心猴頭菇在治療的時候非常的簡單，只要我們按照以上的步驟來制作，那么就可以制作出味道鮮美的菜心猴頭菇。