紅薯葉其實算是一種蔬菜，它的做法還是在現(xiàn)實中存在的。每種可以用來進食的食物，都是含有一定的營養(yǎng)價值。這也是我們食用它們的原因之一。只要掌握它們的不同做法，這樣就可以很大程度上滿足我們的需求，但是在制作食物之前需要清楚它們的營養(yǎng)價值和對人體有什么樣的功效。紅薯葉也不例外。

食物的不同造就了它們制作方法的不一樣，也就意味著食用它們的營養(yǎng)價值不同。即使是同類的食物，只要是單獨存在都擁有者著自己獨有的營養(yǎng)價值。制作過程中添加的食物也會改變它們的營養(yǎng)價值。那么紅薯葉的營養(yǎng)價值是什么呢?

紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，我們一般使用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)紅薯葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高。蛋白質(zhì)含量2.74%，胡蘿卜素5580國際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居于首位。紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

紅薯葉的營養(yǎng)價值是食用后可以提高食用者的免疫力，這樣對于外界的一些傳染就可以做到一定的抵抗能力。一般的人都是可以食用的，最主要的就是它可以幫助一些血糖高的人進行調(diào)理血糖的功效。它的營養(yǎng)價值寶庫身體所需要的蛋白質(zhì)，維生素等一些含量。