魚(yú)丸是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的食物在吃的時(shí)候，都是擁有獨(dú)特的口感，主要也是因?yàn)轸~(yú)丸吃的時(shí)候?qū)μ岣呤秤?，有著很好的效果，尤其是在夏季的時(shí)候，更是有很多人喜愛(ài)選擇它，那做魚(yú)丸用什么魚(yú)呢，這也是很多人不太清楚的，制作魚(yú)丸的魚(yú)也是有著不同選擇。

制作魚(yú)丸的時(shí)候，不同的地方，在對(duì)魚(yú)選擇上都是不一樣的，所以對(duì)做魚(yú)丸用什么魚(yú)呢，可以根據(jù)自身喜愛(ài)進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，制作魚(yú)丸選擇的一些魚(yú)。

做魚(yú)丸用什么魚(yú)：

福州魚(yú)丸

福州魚(yú)丸是用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。

福州魚(yú)丸是以魚(yú)肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。

福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來(lái)魚(yú)丸漸漸成為福州魚(yú)制品小吃的堂主，廣受好評(píng)。

福州有“沒(méi)有魚(yú)丸不成席”之說(shuō)。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的魚(yú)丸，一飽口福。福州習(xí)俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過(guò)去“酒包”中都有魚(yú)丸，個(gè)頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛(ài)吃無(wú)餡的小魚(yú)丸，專門(mén)請(qǐng)人特制，其彈性非常強(qiáng)。

臺(tái)灣魚(yú)丸

傳統(tǒng)的作法是選新鮮的魚(yú)，取魚(yú)肉的部份，部分則會(huì)夾雜魚(yú)刺，然后在低溫狀態(tài)下絞成魚(yú)絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里，將魚(yú)絞肉用力捶打，魚(yú)肉里的鹽溶性蛋白會(huì)重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，最后變成綿細(xì)而有光澤的魚(yú)漿。再將魚(yú)漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚(yú)丸。現(xiàn)在大部分都是利用機(jī)器來(lái)打魚(yú)漿。

臺(tái)灣的魚(yú)丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”。臺(tái)灣虱目魚(yú)丸、淡水鯊魚(yú)丸、南方澳鬼頭刀魚(yú)丸、高雄旗魚(yú)丸是臺(tái)灣四大代表性魚(yú)丸;魚(yú)丸在臺(tái)灣的歷史非常之久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的改進(jìn)發(fā)展，臺(tái)灣魚(yú)丸形成了自身的特色，具有鮮美、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色?？诟泻?，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。包括包心魚(yú)丸和實(shí)心魚(yú)丸，其中包心魚(yú)丸最有特色。比較有代表性的包心魚(yú)丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚(yú)丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚(yú)包蛋、鱈魚(yú)菠菜丸、鱈魚(yú)芝士包、瑤柱海參包等。比較出名的實(shí)心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚(yú)海蝦球、蟹籽墨魚(yú)球等。市面上賣(mài)的比較好的有玖嘉久和漁播的魚(yú)丸。

以上就是對(duì)做魚(yú)丸用什么魚(yú)詳細(xì)介紹，在制作魚(yú)丸的時(shí)候，都是可以選擇以上的魚(yú)，而且不同地區(qū)，在魚(yú)丸制作上，也是有著不同的方式，那吃魚(yú)丸也是要適量進(jìn)行，雖然魚(yú)丸容易消化，但是過(guò)多的吃，對(duì)身體也是會(huì)有一些影響。