很多人對牛羊肉較為了解，可是卻忽視了牛骨頭。不必小看牛骨頭，覺得他們上邊一點肉也沒有有哪些美味的，實際上它的營養(yǎng)成分是十分高的，將其燒成灰還是一味非常好的中藥材。牛骨頭更為普遍的便是熬成大骨湯，對身體擁有眾多的益處。下邊我們一起來了解一下牛骨頭的一些營養(yǎng)成分及其作用。

牛骨頭照片，牛骨頭的營養(yǎng)成分

談起牛骨頭，很多人都了解牛骨頭的土壤有機質也就是肉是帶有豐富多彩的膠原蛋白粉的，營養(yǎng)成分也是非常豐富多彩的。可是卻非常少有些人了解它究竟有哪些營養(yǎng)成分。

說起牛骨頭的營養(yǎng)成分，最先要從牛骨頭的成份談起。牛骨頭以無機物成份主導，在其中碳酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其他鈣質約7%，氟約0.3%。鈣質有葡糖酸鈣，凡士林碳酸鈣，泛酸鈣。其有機化學成份為多種多樣蛋白，在其中內膠原蛋白組成互聯(lián)網遍布于骨中骨膠原蛋白一如皮膚中的膠原蛋白，與水共煮，則生果膠。牛骨頭的脂肪率，因骨的類型而異為12%-20%，組成人體脂肪的油酸，主要是棕櫚酸，聚醚及脂肪酸，但也含小量的脂肪酸等。

1、補鈣補鋅

牛骨頭中帶有較高的碳酸鈣、碳酸氫鈣，能補充優(yōu)質蛋白質。

2、美容護膚

牛骨頭中豐富多彩的骨膠原蛋白，使皮膚更為亮麗有延展性。

牛骨頭的作用與功效

牛骨頭溫性、味甘，深入人心、腎、小腸經，具備蠲痹、截瘧、斂瘡的作用。主關節(jié)炎、瀉痢、登革熱病、疳瘡等。燒成灰既能夠口服，還可以外用。

牛骨頭的營養(yǎng)成分很高，藥用價值作用也不容小覷?！度杖A子本草》記述，牛骨頭燒灰，治嘔血，鼻洪，崩中，清稀，腸風，瀉血，水瀉?？茖W研究對比說明，吃牛骨粉的少年兒童，休重的增長較快，更有降低發(fā)燒感冒，使注意力集中，智力提升等優(yōu)勢。牛骨頭既能立即抑止腫瘤細胞生長，也可以抑止血管轉化成而斷開腫瘤的營養(yǎng)成分供應，進而能更充分運用其抗腫瘤功效，牛骨頭也有明顯的誘發(fā)功效。

燉牛骨用電砂鍋不錯

1、牛骨頭一般很大偏硬，在銷售市場買的情況下就請店家給剁碎一小塊?；丶伊饲逑春蠓胚M涼水鍋中煮(一般的不銹鋼蒸鍋就可以了，開的快些)，水開后將浮到河面上的血沫撇出(牛骨頭的血沫較多，要游戲多開一會兒，撇三、四次才可以將血沫除掉)

2、把大骨頭湯倒進電砂鍋，加一小塊的生姜(用刀側邊拍兩下)，一、二根蔥(用力掐成每段就可以了)，麻椒數(shù)粒，開到熬湯檔，滴進少量醋(好讓骨骼內的優(yōu)質蛋白質更非常容易融入湯內)，從下午剛開始燉，一直燉到你中午下班了

3、大骨湯燉蘿卜最美味，但不必把籮卜立即放進大骨湯中燉，那樣湯就不可以久放。最好另用一鍋舀些湯出去增加切割成塊狀的蘿卜煮上20來分鐘就可以了