我們平時(shí)應(yīng)該都是很愛吃大蒜的吧，特別是蒜頭應(yīng)該在我們平時(shí)的飲食中是很常見的了，大蒜的功效是很多的，能夠很好的殺毒，還能夠開胃，對(duì)我們的身體很好，現(xiàn)在很多人都是愛吃大蒜的，可以生著吃，也可以用來(lái)涼拌菜，炒菜的時(shí)候也可以用，那么蒜頭發(fā)芽能吃嗎？

平時(shí)吃蒜應(yīng)該是大家的一種習(xí)慣了吧，特別是很多的家庭在平時(shí)炒菜的時(shí)候都會(huì)放一些蒜，味道會(huì)更好，也會(huì)很鮮，大蒜的解毒效果是很好的，那么蒜頭發(fā)芽能吃嗎，我們來(lái)看看吧。

我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國(guó)的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發(fā)芽能吃嗎?

在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

發(fā)芽的大蒜能吃，但沒有營(yíng)養(yǎng)

綜合以上的說(shuō)法，我想對(duì)于大蒜發(fā)芽能吃嗎這個(gè)問題每個(gè)人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時(shí)候吃掉它，這樣可以把功效發(fā)揮到最佳。

大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

4、降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

蒜頭發(fā)芽能吃嗎，通過(guò)介紹我們知道了大蒜發(fā)芽后也是能吃的，都是沒有多少營(yíng)養(yǎng)了，我們?cè)谄綍r(shí)還是要能夠吃一些新鮮的大蒜，這樣的味道才會(huì)更好，同時(shí)提醒大家很多發(fā)了芽的蔬菜就不能吃了，例如土豆，發(fā)芽后吃了會(huì)有毒。