隔夜白菜是指煮白菜煮熟后,放置8個(gè)多小時(shí)以上,如果沒(méi)有變質(zhì),一般加熱就可以吃了,如果隔夜的白菜變質(zhì)了,一般不能吃,以免影響身體健康。
1、可食用如果隔夜白菜放入溫度偏低的環(huán)境,并蓋上保鮮膜,因隔夜白菜中病原菌數(shù)量較少,且低溫可有效抑制病原微生物的生長(zhǎng)繁殖,因此可有效地抑制病原微生物的生長(zhǎng)繁殖,此時(shí)的白菜若沒(méi)有發(fā)生變質(zhì),一般情況下是可以食用的,但需要注意的是,要徹底加熱,以殺死病原微生物;
2、白菜在加熱后不可食用如果隔夜白菜放在環(huán)境溫度較高的環(huán)境下,敞口放置,可能會(huì)造成隔夜白菜有細(xì)菌污染,使隔夜白菜發(fā)生變質(zhì),因此即使在加熱后,此時(shí)隔夜白菜也不能繼續(xù)食用,以免引起消化道不適癥狀。
但要注意的是,盡管隔夜白菜還可以食用,但它的營(yíng)養(yǎng)成分在經(jīng)過(guò)二次加熱后就會(huì)有不同程度的損壞,所以在日常生活中,要盡可能地按需烹飪,如有殘剩應(yīng)及時(shí)放入冰箱保存,以防變質(zhì)變質(zhì)。
