如果果干木耳味道刺鼻,不宜多吃。通常,干木耳沒有異味,只有木耳本身的味道而不是酸味,如果有刺鼻的醋酸味,有可能是變質(zhì)或化學(xué)物質(zhì)添加過多造成的。、
木耳在制作干木耳的過程中,水分蒸發(fā)比較慢,在潮濕的環(huán)境下很容易滋生大量的細(xì)菌,比如米酵菌酸。米酵菌酸可使木耳變質(zhì),產(chǎn)生醋酸味。如果食用變質(zhì)的木耳,可能導(dǎo)致細(xì)菌及其增殖產(chǎn)生的毒素進(jìn)入胃腸道,不僅刺激腸胃,導(dǎo)致身體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道不適癥狀,毒素被吸收到血后,還會引起全身中毒,比如頭暈、甚至是重要器官壞死。
此外,木耳還會出現(xiàn)刺鼻的醋酸味,也有可能是干木耳在制作過程中加入了一些化學(xué)物質(zhì),比如硫酸鎂,食用后對身體也不好,有可能會引起嘔吐的癥狀。因此,買干木耳時,要選擇干燥、無酸味、發(fā)霉的干木耳,同時把干木耳放在干燥通風(fēng)的地方,避免潮濕,發(fā)霉。吃之前泡過的干木耳,也要避免長時間浸泡,如果水變混濁,要及時更換,以免在浸泡的時候滋生大量的細(xì)菌。烹調(diào)的時候一定要徹底煮熟,以免出現(xiàn)胃腸道不適的癥狀。
