上海青在我們的生活中是一種很普通的蔬菜，只要你到你附近的市場(chǎng)就可以看見(jiàn)傷害青的蹤影了。我們的飲食也是常常會(huì)出現(xiàn)上海青的蹤影，特別是一些飯?zhí)美锩妫霈F(xiàn)的頻率是很高的。上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有比較豐富的維生素，對(duì)人體的毒素可以進(jìn)行清理，這樣可以保持人們的健康。

上海青相對(duì)于其他的蔬菜來(lái)說(shuō)，便宜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是可以滿足人體的需要。蛋白質(zhì)的高含量也是符合人們的需要的，同時(shí)還可以對(duì)人們的眼睛會(huì)有所幫助。

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的小白菜品種。江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在我國(guó)到處都有該物種的影子。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。

上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

選購(gòu)要領(lǐng)

以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。

食用方法

炒食、湯料、餡料、涮料等。

上面就是向大家介紹了關(guān)于上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，相信大家看完之后都覺(jué)得上海青這個(gè)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值原來(lái)這么好的。其實(shí)很多蔬菜方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很好的，可以幫助身體內(nèi)環(huán)境的平衡，所以在生活飲食中要多食用一些蔬菜。