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紅燒狗肉的做法及配料

作者:xiaoxiao2018  時(shí)間:2020-05-22 22:17:17  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

菜肴紅燒狗肉,此菜顏色醬紅,肉粒軟爛,鮮鹽味美,香味濃厚。民俗自古以來有"吃完羊肉暖洋洋,無需絲綿被可越冬""羊肉滾三滾,仙人站不住"等民間諺語。那麼清燉狗肉的做法是什么呢?制做紅燒狗肉的全過程中需要采用什么調(diào)料?

一、提前準(zhǔn)備原材料:鮮羊肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,姜片15克,蒜頭25克,食用油75克,米酒50克,生抽50克,熟芝麻面10克,雞精2克,食鹽20克。二、制作過程:1、采用新鮮羊肉放涼水中侵泡去鮮血,清洗剁碎約一寸厚為的塊,放進(jìn)鍋中,加冷水三斤煮沸,以煮去腥臭味,再用涼水清洗2次,涼干水。2、鍋放灶火上,放進(jìn)食用油燒至起煙時(shí),下羊肉爆鍋至水份速干時(shí),先添加米酒、生抽、白砂糖爆鍋進(jìn)味,再加冷水(一斤)、食鹽、茯苓、八角、干紅辣椒、蔥(系結(jié))、姜(拍松),燒

開后去掉白沫子,蓋好蓋子,改成小火烤燜至肉粒軟爛時(shí),揀去蔥、姜、辣椒干和香炒,再換旺火烤濃料汁,放進(jìn)青蒜泥(或香菜末)出鍋即成。

三、羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分:羊肉營(yíng)養(yǎng)成分很高,每100克羊肉含蛋白14.5克,人體脂肪23.5克,可與牛羊肉、生豬肉相提并論,并且?guī)в锈?、鈣、磷、

鈉及多種營(yíng)養(yǎng)元素和碳水化合物,是理想化的營(yíng)養(yǎng)成分食品。羊肉不但美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,并且具備入藥療法疾的效應(yīng)。但要留意的是,因?yàn)檠蛉鉁匦?,因此有陽虛?nèi)火,腸胃濕熱及高血壓病人應(yīng)慎食或忌食。

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