說(shuō)到鯽魚(yú)，大家是很熟悉的。但是老人眼中的鯽魚(yú)和我們是不一樣的，因?yàn)樵谒麄兡莻€(gè)時(shí)代，鯽魚(yú)往往都是純天然的，甚至可以說(shuō)是一點(diǎn)都沒(méi)有受到污染，所以味道非常的鮮美。但是我們現(xiàn)在人吃到的鯽魚(yú)很多時(shí)候都是養(yǎng)殖的，所以味道和野生的比起來(lái)差遠(yuǎn)了，很多時(shí)候還會(huì)有股養(yǎng)殖的味道，很難聞。

其實(shí)在遙遠(yuǎn)的非洲也有一種鯽魚(yú)，但是當(dāng)?shù)厝瞬环Q(chēng)呼它為鯽魚(yú)，而是叫它羅非魚(yú)。其實(shí)單從外觀上來(lái)講，羅非魚(yú)和我們經(jīng)常遲到的鯽魚(yú)是非常相似的。不知道的人都會(huì)以為是鯽魚(yú)。下賣(mài)弄就來(lái)說(shuō)說(shuō)羅非魚(yú)怎么做才好吃。

羅非魚(yú)為一種中小形魚(yú)?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚(yú)類(lèi)，和鱸魚(yú)相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚(yú)是雜食性，常吃水中植物和碎物。

羅非魚(yú)是一群中小型魚(yú)類(lèi)，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類(lèi)似鯽魚(yú)，鰭條多荊似鱖魚(yú)。我國(guó)主要養(yǎng)殖的品種有尼羅羅非魚(yú)、奧利亞羅非魚(yú)、莫桑比克羅非魚(yú)以及各種組合的雜交后代等。

羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚(yú)經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。

羅非魚(yú)的通常做法是紅燒，那么下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)紅燒羅非魚(yú)的步驟：

用料：

羅非魚(yú)、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜

做法：

把魚(yú)洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚(yú)略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋;出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。

其實(shí)通過(guò)上面的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該了解到其實(shí)做好羅非魚(yú)其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。在做羅非魚(yú)的時(shí)候，其實(shí)最主要的就是用心，其次就是要做到火候的掌握。只要把握好這幾點(diǎn)，做出來(lái)的羅非魚(yú)一定是非常美味的，保證吃過(guò)之后還會(huì)想吃。