為了滿足各位吃貨的要求，文章介紹的咕嚕肉做法是比較簡(jiǎn)單的，而且制作出來(lái)的咕嚕肉確實(shí)非常美味，所以大家不能但心自己的手藝不過(guò)關(guān)而做不出一份成功的糖醋咕嚕肉。
糖醋咕嚕肉
【原料】去皮半肥瘦豬肉300克，熟鮮筍肉150克，去殼雞蛋30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥0.5克，精鹽15克，芝麻油0.5克，白醋250克，紅糖片150克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，植物油750克。
【制作】1.用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖片待溶解后，加入精鹽10克調(diào)勻成糖醋，備用。2.將豬肉片成7毫米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然后切成2.5厘米寬的條，再斜切成菱形塊，每塊約重10克。熟筍和辣椒也都切成同樣大小的菱形塊。3.肉塊用精鹽5克，汾酒拌勻，約腌15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉30克拌勻，再粘上干淀粉。4.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，把肉塊逐件放入，約炸3分鐘端離火口，利用油的余熱繼續(xù)浸炸約2分鐘用笊籬撈起。5.把油鍋放回爐上，燒至微沸，將已炸過(guò)的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘呈金黃色至熟，撈起。6.余油倒出，炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋麻油和植物油20克炒勻上碟便成。
【特點(diǎn)】色澤金黃，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口。
酸甜咕嚕肉
主料：瘦豬肉300克、生粉100克、白糖150克、五香粉5克、紹酒5克、雞蛋1個(gè)、白醋25克、荸薺50克、茄汁10克、生油150克(耗75克)、蔥幾段、辣椒幾片、姜米、醬油、清水各少許。
做法：1、將瘦豬肉用刀切成薄片后再用花刀切成菱形塊狀，盛進(jìn)碗里，加入少許醬油、清水、雞蛋液、生粉一起攪勻。2、炒鼎上火，將生油燒熱，把瘦肉逐片溜下油鼎炸透，倒入漏勺瀝油。3、姜米、辣椒片、荸薺片、蔥段放進(jìn)油鼎炒香，滲入糖醋勾淀粉芡，再將炸好的肉塊倒下鼎里即炒即起。
特點(diǎn)：肉質(zhì)酥香、汁味酸甜。
為了幫助更多愛(ài)吃咕嚕肉的朋友，嘗試到自己動(dòng)手做出來(lái)的咕嚕肉，我們希望大家能夠在平時(shí)多跟朋友進(jìn)行交流，這樣有助于你們了解到更多的做法經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，如果大家喜歡吃其他口味的咕嚕肉，可以多關(guān)注我們發(fā)表的相關(guān)文章，對(duì)你們有一定的幫助。
