變蛋就是大家平時(shí)所說(shuō)的松花蛋，皮蛋，很多人都很喜歡吃，不僅是因?yàn)樗苫ǖ暗淖鲲埗鄻?，口感美味，更是因?yàn)樗幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值，中醫(yī)里面就認(rèn)為松花蛋可以去腸火，治療痢疾等，松花蛋屬于涼性的食物，如果平時(shí)有牙疼，眼睛疼，血壓高或者耳聾耳鳴等癥狀的話吃松花蛋就非常好。

變蛋既然是涼性的食物，并且里面含有鉛的成分，那么脾胃不好的人，體質(zhì)虛弱或者小孩就盡量少吃一點(diǎn)，肝腎不好的人也盡量少吃一點(diǎn)，即使這樣依然阻擋不了人們對(duì)變蛋的喜愛，下面我們就來(lái)介紹幾種變蛋的做法，如果你有時(shí)間的時(shí)候不妨做來(lái)嘗一嘗，讓家里的餐桌增添一道美食吧。

1最簡(jiǎn)單的方法

打開外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開外殼。

里面的味道，真是越吃越香。

別看聞著沒(méi)有什么特別的，但里面的精華絕對(duì)讓你吃下很多飯。

2涼拌皮蛋

也是很簡(jiǎn)單的做法。

皮蛋扒開，然后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。

制作時(shí)間非常的短，喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨(dú)特。

3皮蛋瘦肉粥

非常有名的一款粥了，等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一會(huì)就可以吃了。

放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。

4豆腐皮蛋

可以和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，味道很辛辣的。

皮蛋中有豆腐的味道，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。

5蘸醋吃

很獨(dú)特的吃法，把皮蛋去皮，切成塊狀，或者片片的。

然后在上面淋一些醋，可以是老陳醋，也可以是果醋，都要不同的味道。

最后在上面撒上一些蒜末就可以了。

變蛋的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，根據(jù)地方的差異和個(gè)人口味的不同，或許你會(huì)食用不同的調(diào)料和更好的做法呢，不管怎么做，相信你都能做出不同的美味的，值得提醒的是變蛋不要與甲魚，紅糖和李子一起食用。