腐乳是中國傳統(tǒng)的民間美食，因?yàn)楦榈目诟泻?，營養(yǎng)高，而且還有一股特殊的味道，深受人們的喜愛。不光是中國人喜歡腐乳，很多東南亞地區(qū)的人民也很喜歡。我們除了在外面購買腐乳外，還可以在家自己動(dòng)手制作。下面咱們就來看看自制臭豆腐乳的制作方法。
首先準(zhǔn)備材料有：豆腐一塊，辣椒面適量，鹽適量，油適量
1將買回來的豆腐清水洗凈
2將豆腐用清水浸泡20分鐘左右撈起瀝干水分。
3將豆腐切成大小合適的塊，
4將豆腐塊擺放在蒸屜里，再蓋上紗布
放在溫暖的地方讓豆腐發(fā)霉，大約1個(gè)星期時(shí)間，當(dāng)豆腐表面變成黃色而且有一層粘液這樣就好了。
6把辣椒面和鹽進(jìn)行混合，用一個(gè)干凈的容器裝適量高度白酒
7將所有豆腐過一遍高度白酒，使豆腐表面沾滿白酒
8再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料
9將豆腐依次碼好放入瓶子容器中
用燒好的油（放涼的）裝滿容器，蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵一個(gè)星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉點(diǎn)而且存放時(shí)間更長一些，當(dāng)然不放油也是可以的。
11這樣豆腐乳就制作好了。
