黃油經(jīng)常被用來(lái)做一些食物和黃油的種類是比較多的比較常見的，包括植物黃油和動(dòng)物黃油，很多人在購(gòu)買或者應(yīng)用黃油的時(shí)候，總是分不清植物黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別，所以在使用的過(guò)程中會(huì)遇到很多問(wèn)題，這兩種黃油在不同的使用范圍內(nèi)呈現(xiàn)的效果是不同的，那么植物黃油好還是動(dòng)物黃油好呢？

1.天然動(dòng)物黃油,英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者動(dòng)物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的乳香(在逐漸融化狀態(tài)下,可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下,不容易聞到味道,只有逐漸軟化后,才會(huì)有味道揮發(fā))。

2.動(dòng)物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體,而在28攝氏度放置一段時(shí)間,會(huì)變得非常軟,這個(gè)時(shí)候,可以通過(guò)攪打使其裹入空氣,體積變得膨大,俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上,黃油會(huì)溶化成液態(tài)。植物的，不一定是健康的。單比較植物奶油和動(dòng)物奶油（黃油）做出來(lái)的烘焙西點(diǎn)，無(wú)論制作過(guò)程的簡(jiǎn)易度、成品形態(tài)估計(jì)植物黃油都能勝一籌，但是從健康的角度來(lái)看，蛋糕先生寧愿多花一倍的價(jià)格，購(gòu)買天然動(dòng)物性黃油。