阿膠滋陰補血，補氣，同時還具有止血的功效，在生活中，喜歡吃阿膠的人是非常多的，不過阿膠滋補身體效果雖然好，吃法也是很多的，將阿膠蒸化也是很常見的一種吃法，不過如果蒸化的方法不正確的話，是會影響到阿膠的效果，所以掌握阿膠蒸化的方法是非常重要的，那阿膠怎么蒸化呢?
阿膠怎么蒸化?
1.主料
阿膠250克、冰糖200克、黃酒500克、黑芝麻250克、核桃250克、棗(干)250克。
2.輔料
枸杞150克。
3.做法
(1)首先準備材料。目前市面上銷售的阿膠品牌繁雜，更有用馬皮豬皮熬膠的，買阿膠糕無非為了補養(yǎng)身體，買到馬皮膠，不僅對身體不好，而且對身體有害，得不償失，所以在購買阿膠的時候，不要貪便宜，目前市場上以“東阿阿膠”最為走俏，質量最佳。
(2)首先把阿膠砸一下，用銅錘用攪拌機的都可以，一般是阿膠泡48小時，讓阿膠慢慢吸收黃酒的汁水，被黃酒烊化。砸好阿膠了。
(3)黃酒選用的六年陳釀的即墨老黃酒，即墨老黃酒是中國歷史上最古老的黃酒，按照“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀制而成，是中國北方黃酒的典型代表，堪稱歷史名釀，中華瑰寶。酒是陳的香，咱選用的六年陳釀的即墨老黃酒，具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚、微苦焦香、后味深長的獨特風格，滋補效果更好。
(4)冰糖選用的是老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。從功效和味道上都要遠勝于單晶冰糖，具有藥用價值，作用主要是補中益氣,和胃潤肺,止咳化痰。雖然老冰糖應用起來比較麻煩，需要處理。
(5)冰糖也用銅錘搗碎.
(6)熬制阿膠糕的容器選用砂鍋，為什么選用砂鍋呢，砂鍋是由陶土燒制而成的，土承載萬物，土氣寬厚溫和，用砂鍋熬制對人有莫大的好處，另外砂鍋具有化學性質穩(wěn)定、溫度恒定，不容易與藥發(fā)生化學反應的特點。
(7)把阿膠、冰糖碎倒到砂鍋里，然后把黃酒澆在上面，蓋上蓋子讓阿膠烊化48小時
(8)紅棗用的是特級若羌紅棗。若羌紅棗在全國都非常聞名，它比和田大棗晚成熟10幾天，所以比和田大棗更甜，藥用價值更好。因為新疆干旱少雨，日照時間長這些地理優(yōu)勢，造就了若羌紅棗肉厚、核小、口感香甜的特點。若羌紅棗含有豐富的維生素A、C等人體必需的維生素和18種氨基酸。具有補脾益氣、潤肺生津、養(yǎng)顏駐容、延年益壽的功效。
(9)大棗滋膩，很多人吃了反映會胃脹腹脹，長期熬制阿膠糕，對大棗進行炒制之后，大棗的滋膩之性減弱，變得很好消化了，而且炒制之后，保存時間變長。
(10)炒完之后的樣子，外面是脆脆的，里面還是軟軟的，大棗變得更香了，口感更好了
(11)核桃選用山核桃。
(12)核桃也是得掰碎、炒熟的。
(13)枸杞選用的是寧夏枸杞王，枸杞并不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味沒有藥效。正宗寧夏枸杞不是特別大，但是肉厚、聞一聞有枸杞特異的香味，吃起來非常甜。具有補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳的功效。
(14)黑芝麻是今年的新產(chǎn)芝麻，這樣口感更加香醇，滋潤皮膚，烏發(fā)養(yǎng)顏的效果也會更好。
(15)黑芝麻也得經(jīng)過炒制的。
(16)阿膠、冰糖用黃酒浸泡48小時后，就要開始熬制了，開小火不斷的攪拌，讓阿膠慢慢溶解。
(17)耐心熬制，不斷攪拌，大約半小時左右，溶液出現(xiàn)掛旗現(xiàn)象。
(18)按順序倒入核桃、枸杞、黑芝麻、快速攪拌。放的順序要從大到小。一定不要先放黑芝麻，先放黑芝麻的話，容易成塊，再放別的就不好攪拌均勻了。
(19)攪拌的時候要快，這時候可以把火關小或者關掉
(20)趁熱放到盤子里，抹平。建議在盤子里先鋪一層保鮮膜，然后在保鮮膜上抹上芝麻油，這樣容易脫模。放到盤子里之后，上面可以再鋪一層保鮮膜，然后用黃酒瓶子滾動抹平
(21)放在涼爽的地方放涼一晚上，阿膠糕塊變硬后就可以切片、包裝了。要吃的時候，拿出來直接吃就是。
