雞絲是采用人工的方法將雞肉撕成一絲一絲的，手撕雞就是因為這種做法而出名的，可以方便我們食用。雞絲這種食材撕下的方法是很簡單的，我們首先將雞肉煮熟之后，將叉子壓著雞肉表面，然后用叉子將雞肉快速的往下撕，這樣就可以制作出雞絲了，雞絲上面在撒上一層芝麻味道更香。

自制含有雞肉的沙拉時，需要把整塊的雞肉撕成雞絲，這時一般都用兩手把雞肉直接撕成雞絲。如果需要的量比較多，或想要更快速完成，這時可以試試用以下的方法，不但快速輕松，而且不會弄臟兩手。

1、雞肉煮熟后，用叉子的背部按壓雞肉表面，讓雞肉變得松軟。

2、再一手拿著一支叉子固定住雞肉，一手拿另一支叉子，并順著雞肉的紋理快速往下撕，這樣即可把整塊的雞肉快速撕成細絲。

雞肉一種做法兩種不一樣的吃法，廚房小白一看就會而且最主要少油煙味，不會弄得身上油煙味簡單又好吃，是下飯下酒的好選擇。雞肉先燉湯，然后將雞肉撈出來制作蔥絲拌雞。

大蔥拌雞肉

準備材料：雞肉300g大蔥兩根辣椒油3勺小米辣2個青椒2個

白糖少許醋1勺生抽2勺涼白開水適量香油1勺蒜2個

制作步驟：

1.蔥切細絲待用。

2.蒜壓泥，小米辣和青椒切細圈，其它調味料除辣椒油一起加入碗中混合均勻，最后加入蔥絲。