咸魚是很多人都比較喜歡吃的一種魚的做法，咸魚本身非常的咸，所以說在做咸魚的時(shí)候一定要用清水浸泡一段時(shí)間，咸魚的營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯的，它含有多種氨基酸，含有人體所需要的各種營養(yǎng)元素，在做咸魚干的時(shí)候可以做成紅燒咸魚干，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，當(dāng)然一定要避免味道過咸。

紅燒咸魚干

材料

咸魚500克，豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。

做法

1、咸魚用水泡5、6個(gè)小時(shí)，泡軟和去咸味，洗凈切塊。

2、豬肉切塊焯水洗凈用油煸，放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時(shí)。

3、放魚塊燜煮20分鐘。

4、放鹽調(diào)味即可。

做法二

用料

主料：咸魚500克

輔料：蒜瓣6顆姜片適量白糖1勺生抽3勺料酒3勺辣椒醬適量雞精適量蔥花適量

1.溫水浸泡十分鐘，洗凈切塊備用

2.蒜瓣直接排裂開，紅燒這樣會比較好吃!姜片切絲!

3.白糖雞精生抽料酒調(diào)碗汁!

4.家里沒有干辣椒所以就用辣醬，我這個(gè)用的是沖上云霄蒜蓉辣椒醬!(當(dāng)然用干辣椒味道更好!)

5.窩里放適量的油，燒熱，放入魚塊擺好小火慢煎!

6.煎至兩面金黃以后放入姜絲以及蒜瓣!

7.放入辣醬以及調(diào)料汁炒均勻，加入適量的水，燜五分鐘，然后大火收汁，淋入適當(dāng)?shù)拇拙涂梢猿鲥伭?最后灑上蔥花就可以享用美味了!

烹飪技巧

咸魚干是我們湖北過年時(shí)候做的，純鹽腌制的，然后暴曬!曬干以后可以清蒸可以紅燒!味道很香的!但始終是腌制食品不能多吃哦!