牛心主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E、硫胺素、煙酸、鎂、鐵、銅、鉀、鈉、脂肪、纖維素、維生素C、胡羅卜素、核黃素、膽固醇、鈣、鋅、錳、磷、硒等。
二.牛心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、牛心含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),能增強(qiáng)體力,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
2、牛心中含有大量的鉀,食用牛心能補(bǔ)充體內(nèi)鉀的含量,抑制鈉離子的過(guò)量升高,對(duì)心血管疾病有很好的緩解治療作用,最明顯的是降壓作用。
3、牛心中的磷含量很高。因此,在食用牛心的時(shí)候能補(bǔ)充機(jī)體的磷,對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)血磷和血鈣平衡有很重要的作用。
4、牛心中含有比較高的硒元素,硒元素具有增強(qiáng)體力,抗氧化,維護(hù)視力,減緩衰老等功效。