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怎樣做糯米甜酒呢

作者:wangyaqi  時間:2019-02-22 23:24:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

糯米甜酒還被稱之為酒釀和甜米酒等等,主要的原料就是通過糯米來進行發(fā)酵的,糯米甜酒的風味是非常獨特的,不管是老年人群還有青少年都是可以適量飲用的,而且糯米甜酒還是中藥里的藥引子,不過這種酒品如果想要更好的儲存,就需要控制好溫度,不然變質(zhì)的速度很快,那么怎樣做糯米甜酒呢?

第一,怎樣做糯米甜酒呢?準備材料:糯米700克甜酒曲4克,糯米清洗干凈,用清水浸泡3小時,泡過的糯米容易蒸熟。蒸鍋里墊上濕紗布,倒入糯米鋪平整,用筷子插幾個氣孔,這樣糯米容易蒸熟哦!蓋上鍋蓋,中火蒸25分鐘。蒸至糯米晶瑩剔透,沒有白芯即可。用筷子把糯米飯拔散開,晾涼至不燙手。找一個大小合適的帶蓋子的瓷碗,用開水燙洗干凈。(這個碗要保證不粘生水和油,這是米酒成功的關(guān)鍵)然后準備半杯開水晾涼,備用。糯米飯晾涼至溫熱不燙手(35°左右),放入瓷碗中。加入4克甜酒曲,半杯涼開水。用手抓勻,把糯米飯團搓散成一顆顆的,因為加入了涼開水,糯米也不粘了,很容易就能搓散,盡量讓每一顆糯米都粘上酒曲,方便益生菌發(fā)酵。糯米飯吸水性很強,涼開水一會兒就被吸收了。糯米飯抓勻后,按壓平整,中間戳一個洞。表面撒少許酒曲粉。蓋上蓋子。

第二,自己釀的糯米甜酒,肯定能吃,還營養(yǎng)價值高。有些地區(qū)視為補品,特別是對孕婦產(chǎn)后期,適當?shù)某孕?,不僅能補充奶水量,還是緩解疲勞,補充氣血呢!

怎樣做糯米甜酒呢?糯米甜酒的制作:糯米洗干凈,不用浸泡的,直接像平時煮飯那樣煮熟就行了。也不會蒸,那要太麻煩了,效果是一樣的。糯米煮熟后,倒入大盆里,攤散開來。等到溫度下降,用手摸著稍微熱乎乎的,表示溫度可以。均勻撒入酒曲,封上保鮮膜,或者蓋上布。夏天的話只需“一對時”即可發(fā)酵完成,也就是說24小時后。冬天的話需要三天左右。經(jīng)過這樣發(fā)酵的糯米甜酒,酒香濃郁,口感純正。還含有多種人體所需的氨基酸,蛋白質(zhì),和微量元素。適量的加入紅棗,或者枸杞之類的,營養(yǎng)更加好,男女老少皆宜。

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