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奶油打發(fā)到什么程度_

作者:qing  時間:2019-02-19 10:21:22  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

這是做奶油的時候,首先需要準(zhǔn)備的就是白砂糖,還有生的雞蛋白以及牛奶要注意,奶油的制作過程當(dāng)中,如果想要輕松一些的話可以選用電動攪拌機(jī),這樣不僅很快,而且很容易把奶油快速的打發(fā),到了一定的程度之后這樣會更好一些哪有打發(fā)的程度,不要太少,也不要過久要注意控制。

奶油打到什么程度最好

教你怎樣做奶油

方法一:

簡單的說,需要如下材料和工具:

材料:糖,生雞蛋的蛋白,heavycream一盒(和牛奶放在一起,屬于冷藏品)

工具:電動攪拌機(jī)(必備)

步驟:混合蛋白和heavycream,注意,因為heavycream在溫度低的條件下打發(fā)的效果比較出色,所以,建議你將heavycream和蛋白混合之后,將容器底部浸入冰水里面(事先準(zhǔn)備好冰水),用電動攪拌機(jī)高速打發(fā)。打發(fā)之前可加入少量糖,在打發(fā)的過程中一點點地加糖,自己體會甜度,合適就可以。需要注意的是,這樣不斷打發(fā)的奶油會變得越來越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!

注:剩下的打發(fā)奶油可以冷藏,下次接著用。

方法二(最簡單的哦!):

到超市買金鉆植物奶油.只要自己打發(fā)一下就可以用了。

淡奶油打起來,硬不起來的原因:

1、手工打的速度不夠快,最好用自動攪拌器;

2、奶油溫度不夠冷,之前最好將奶油,不銹鋼盆和攪拌棒一起放入冰箱恒溫24小時以上,但不能放在急凍室,因為放在冷凍室,淡奶油會油水分離,再也不能用了;

3、不管夏天還是冬天,都需要隔著冰去打。不要只是底部有一層冰就算了,而是最好能夠讓裝淡奶油的盆被冰包著,最好要包到淡奶油的高度;

4、實在不行可以加點醋或檸檬或奶油凝固劑;

5、奶油質(zhì)量不好也有可能硬不起來。

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