肉類是很多人離不開的食材，肉類包括豬肉，羊肉，牛肉，雞肉等種類，不同種類的肉做法也有所不同，比如豬瘦肉可以跟蔬菜炒吃，這樣葷素搭配，營養(yǎng)也比較全面一些，很多人不知道在炒肉什么時候放鹽，如果鹽放的時間不對可能會影響菜的口味，炒肉什么時候放鹽？接下來我們來看看吧。

買肉。為了讓豬肉來的好吃，尤其是用來做炒菜的話，最好是選擇里脊肉或者前腿肉，這樣子的肉更加的嫩。而且在切菜的時候我們要稍微觀察一下，因為肉都是有紋路的，要順著紋路切，這樣子才不會破壞它的美感。雖然這有點費時間，但是這浪費的時間會在最后體現出來的。很多人因為不注意這個小細節(jié)，所以一直都不知道自己哪個環(huán)節(jié)做的不對，其實一開始就錯了。

當把豬肉切成小片小片以后，還得把它進行腌制。準備一個干凈的碗，把切好的豬肉放到碗里面，加入生抽、鹽巴，再來一些地瓜粉，用手輕輕地抓幾下，讓它們充分的混勻，這樣子可以讓薄薄的肉上面都沾有調料與地瓜粉。當然有的時候因為豬肉的腥味比較重，所以最好還是再來一些生姜，把它們都混勻，為了讓豬肉好吃，還可以再里面再加入一個蛋清，也就是打一個蛋出來，把蛋黃去了，留下蛋清與肉混勻。

就要準備炒了，先把鍋架起來放入油，等油熱上一會兒之后，就可以把切好的一些大蒜放到鍋里面，當鍋里面飄出大蒜的香味時就可以把第二步中的東西放進鍋里面，鍋鏟要不停的翻炒，而且這邊還有一個注意點，是在炒豬肉的時候火候是大火。當豬肉被炒到五分熟的時候，我們可以加入其他的一些調料，比如說味極鮮，當然也可以是生抽，最后再放一點點鹽吧，在出鍋前最好是要用個筷子從鍋里面夾一塊肉出來，嘗一嘗它的味道怎么樣，然后具體調整它的味道。

做好這幾步，炒出來鮮嫩還很下飯。這樣一份簡單的炒肉片就熟了，不過小編覺得要是一盤菜里面只看到肉，那么這菜吃起來可就喪失了肉本身的美，最好是和其他菜一起搭配著炒，可以讓肉來得更加的香，也更加的嫩，比如說青椒炒肉就很不錯。