牛軋?zhí)鞘且环N生活中非常美味的糖果，不僅小孩子非常喜歡吃，就連很多成年人也是非常喜愛。而且牛軋?zhí)且f哪里的最好吃，肯定是我們國家的臺灣省了，因為在那里的牛軋?zhí)怯兄芫玫臍v史，制作工藝也十分精良。不過為了吃牛軋?zhí)蔷团苋ヅ_灣，實在是太遠了，不劃算。自家在家做也是可以的，那么，手工牛軋?zhí)潜Ｙ|(zhì)期是多久?

自制牛軋?zhí)强梢苑哦嗑?/p>

保質(zhì)期不長，因為糖果里沒有含防腐劑。建議放冰箱冰凍室保存哦，想吃多少的時候再拿一點兒出來。放在避光的地方保存

手工做的好吃又實惠，最重要的是安全衛(wèi)生，自己做的不添加防腐劑，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米紙和糖紙，最好裝在密封瓶子或盒子里，放在陰涼處，保存一個月左右應該沒問題的。

得看你做的是什么糖，什么條件下保存。牛軋?zhí)侵惖囊话闱闆r下放冰箱冷藏大概能保半個月吧，硬糖會更長一些，但因為是手工的，保質(zhì)期是比不上工廠里生產(chǎn)的。建議是如果做的少，盡快吃完吧。

在家怎么做牛軋?zhí)?/p>

材料

脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。

3、同時把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)

5、加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。

6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

小提示

1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。

3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。