糖稀是一種透明的液體，顏色是淺黃色，主要是由于麥芽和淀粉制作而成的，它的主要成分有葡糖糖和麥芽糖等等，在糖果或者是糕點上我們就可以經(jīng)?？吹教窍〉拇嬖?，從中醫(yī)的角度上進行分析，糖稀還具有補虛和潤肺以及治療咳嗽等等效果，那么讓我們來看看熬糖稀的做法有哪些?
第一，熬糖稀的做法有哪些?糖稀還有一種叫法稱為飴糖，顏色是淺黃色的，主要可以用于甜點的烹飪，或者醫(yī)學藥用。首先準備一口鍋，鍋里放入一點水加上白砂糖放在火上熬煮。然后等到糖液煮沸啦把鍋蓋打開等水蒸氣排出。把糖熬到糖液起泡泡啦，等到糖液中的水分會越來越少，糖液的顏色就成了淺黃色。等到糖泡越來越小表示就熬煮的差不多啦，這時準備一個平板把糖倒出來癱在平板上，等到凝固啦將其切碎放在盤子或者瓶子里保存。
第二，注意事項：熬制糖稀的鍋最好是淺色，厚底，耐熱的，盡量選擇高大的鍋，因為糖在熬制過程中可能會飛濺出鍋，且高溫傷手哦。如果需要攪拌糖稀，盡量使用長柄的木勺，可使自己的雙手遠離鍋邊。如果不小心被糖稀粘上了，應(yīng)立即將手伸進裝有冰水的碗內(nèi)。最保險的做法是穿長袖衣，戴上防熱手套。當然，這身裝扮在夏天無空調(diào)的廚房里會是種煎熬。
熬糖稀的做法有哪些?在烤盤上抹層無味的菜油，防粘，將白糖平鋪干鍋內(nèi)，中火加熱，待鍋內(nèi)邊緣的白糖開始融化時，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化，顏色轉(zhuǎn)金黃。有個別結(jié)塊的白糖沒有關(guān)系，稍后它們會自動融化的，繼續(xù)熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽，不需要攪拌，直接關(guān)火，把鍋拎起，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散，形成薄片，放涼后就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲存一星期左右。
