雖然說餃子是中國人民的傳統(tǒng)美食之一，很多主婦也經(jīng)常在家自己包餃子以供食用，但是與其他面食相比，餃子皮制作起來過程相對復(fù)雜，對餃子皮的厚薄程度也有非常高的要求，大多數(shù)的主婦都會選擇在市場上直接購買餃子皮，那么如果想要自己在家做餃子皮的時候，應(yīng)該如何和面呢?
面粉怎么做餃子皮
一、如何制作餃子皮
在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽，再在面粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟后撈在碗里不容易粘住，用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩;然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，面醒好后，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，用小搟面杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
二、制作餃子皮的技巧
1、盆子里放入適量的高筋面粉，超市里散裝的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加適量鹽，加鹽和面能讓面皮勁道。
2、再往面粉中加入一個蛋清，蛋清能讓餃子皮有韌勁，同時也不互相粘連，這也是和面要加雞蛋的原因。
3、關(guān)于到底是用冷水和面還是溫水和面這個問題，要視情況而定。如果你做蒸餃，就用溫水和面，這樣皮軟。如果你做水餃，就用冷水和面，皮才有彈性。
4、用筷子把面粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團。揉面要不停地揉，至少十分鐘，揉到光滑不沾手。這個時候我都喜歡讓孩子來揉，孩子覺得面團像橡皮泥一樣好玩。
6、取出面團，案板上撒上面粉，再按揉幾下。揪下一坨面，搓成長條，用滾刀切出小劑子。
7、用手掌將面劑按扁，用搟面杖將面劑橫豎各滾一下，再左手拿面皮，右手推搟面杖，把面的邊搟平搟圓。邊緣薄中間厚的面皮，包起來才不容易破。
8、搟好后，就可以開始包餃子了。
