小花卷是很多家庭晚餐必備的食物，花卷的味道比饅頭好很多，而且其中還會(huì)放入油以及蔬菜等其他食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?；ň矶际切枰煨偷?，造型精致的花卷更美觀，也更容易吸引人們的食欲，尤其是對(duì)小孩子們來(lái)說(shuō)有著非常大的吸引力。那么，小花卷的擰法究竟是什么呢？

花卷的做法：

所需食材/廚具

主料：小麥粉(250克)

調(diào)料：清水(130克)酵母(2.5克)鹽(小許)蔥(20克)食用油(小許)

廚具：蒸鍋

制作步驟

把所有材料準(zhǔn)備好，清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合，水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜，靜止發(fā)酵約45分鐘左右（僅限于夏天，冬天要適當(dāng)增長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間），面團(tuán)會(huì)發(fā)至2倍左右。

蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用，開始搟面了，在案板上灑上一些干粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽并抹均勻，均勻地撒上蔥花，由下至上地卷成長(zhǎng)條，把卷好的面片切成10等份，然后兩個(gè)上下疊加起來(lái)，在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間，用力壓一壓，然后取出筷子，漂亮的花卷就出來(lái)了，其它面團(tuán)的依次壓好，在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花卷進(jìn)蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鐘，然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子。