也許在大多數(shù)人的眼里，覺(jué)得肉末只是適合用來(lái)包餃子沒(méi)有其他的用途，其實(shí)肉末不僅僅于此，肉沫的用途還是很多的，比如可以放在粉皮里，面條里面，還可以做炸醬面等等，除此之外肉末還可以用來(lái)燉豆腐羹，用肉末做的豆腐羹不僅很嫩，而且口感滑滑的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常的高，做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的。

主料

豆腐1公斤，肉末150克，水發(fā)木耳35克，水發(fā)黃花35克。

輔料

植物油75克，香油10克，醬油80克,精鹽15克，味精8克，水淀粉80克，蔥末15克，湯1公斤。

做法

1、將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁，用開(kāi)水燙一下，撈出用涼水過(guò)涼待用;水發(fā)木耳和黃花擇洗干凈，切成小碎丁。

2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時(shí)，淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。

菜品特色

豆腐軟嫩，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作關(guān)鍵

放肉末時(shí)，不要等湯開(kāi)了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過(guò)稠或太稀。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來(lái)源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用。

肉末豆腐羹做法

1.將豆腐倒入碗內(nèi)，蒸5分鐘潷去水;

2.將水發(fā)香菇、黑木耳、黃花菜、豬肥瘦肉改刀切末;

3.炒鍋上火倒入油燒熱，將肉末倒入煸炒，放入蔥末炒出香味;

4.蔥、姜、蒜分別洗凈切成末;

5.倒入切好的香菇、木耳、黃花菜、姜末翻炒;